实验室喷雾干燥机利用干燥速率曲线测定装置研究了不同热风温度、初始水分和热风风量对薄层实验室喷雾干燥机干燥速率的影响,根据干燥情况绘制出干燥速率曲线,并拟合出稻谷薄层干燥方程,并测定干燥前后稻谷爆腰率、发芽率、脂肪酸值以及粘度的变化情况.单因素试验结果表明:随着热风温度升高,干燥速率增大；随着热风风量增加,干燥速率增大.将稻谷颗粒视为圆柱体，利用Ｆｉｃｋ第2定律，建立了稻谷干燥过程中水分扩散模型，分析了稻谷干燥特性和介质温度与含水率对扩散系数的影响，并进行了薄层干燥试验。结果表明４：稻谷干燥过程中水分比呈指数曲线变化，风温越高，曲线越陡。稻谷在干燥的初始和zui后阶段，水分比对水分扩散系数影响较大正交试验结果表明:当干燥条件为温度50℃,风量10m3/h,实验室喷雾干燥机初始水分20％时,稻谷爆腰率和脂肪酸值比较小实验室喷雾干燥机,发芽率zui高,此干燥工艺对稻谷品质影响zui小.介绍了谷物薄层干燥方程主要类型及特点,简要回顾了稻谷薄层干燥方程研究的历史,详细论述了实验室喷雾干燥机近几年稻谷薄层干燥及吸湿特性的研究进展,文章zui后指出我国应当加强.干燥是水稻收获后的必要处理环节.如果干燥参数选择不合理,干燥后水稻会出现不同程度品质损伤.该文为此进行了以下几个方面的工作:1、确定水稻颗粒内部传热传质过程是研究水稻干燥机理和确定干燥工艺的基础,该文首ci应用蒸发前沿(EvaporationFront)理论研究水稻在干燥过程中颗粒内部传热传质规律;2、爆腰是制约水稻干燥生产率的主要因素.该文首ci综合研究了干燥时水稻内部的水分梯度以及干燥后内部水分的运动和从存放环境中的水分吸附作用的应力生成,假设水稻为粘弹性物料,建立了水稻内部应力的数学模型,用差分方法进行求解